9.4分
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小萌兔翻糖饼干
困难
保鲜盒、擀面杖、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
步骤1.
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将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发，黄油变白且略称蓬松状即可。
步骤2.
将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。
步骤3.
将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。
步骤4.
将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。
步骤5.
将搅拌好的面糊放进保鲜袋中，从内向外进行揉捏成面团，让面团内食材充分融合。
步骤6.
将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟，这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上，在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。
步骤7.
准备做饼干需要的饼干模具，我用的不锈钢兔子模具。
步骤8.
将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。
步骤9.
在烤盘上铺上锡纸，将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。
步骤10.
将烤盘放在烤箱中层，选择上下火，温度为160度，时间在10-15分钟，直至饼干表面呈微黄。（各家烤箱品牌和功能不同，请自行选择温度和时间）晾凉备用。
步骤11.
介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。
步骤12.
将糖粉撒在硅胶垫上，擀面杖上也均匀涂抹糖粉，防止粘连。
步骤13.
用小刀取出几团干佩斯，并分别上色，颜色深浅根据自己喜好添加，我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。
步骤14.
擀成面片备用。
步骤15.
用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。
步骤16.
为了花更立体，在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂，在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。
步骤17.
将剩余粉色面团搓成长条后，用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。
步骤18.
取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。
步骤19.
擀成薄面皮。
步骤20.
用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。
步骤21.
取出一块饼干底，用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水，覆盖在同等大小的饼干底上，用手轻轻按压方便粘贴。
步骤22.
用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上，注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。
步骤23.
用食品笔比划着画上眼睛。
步骤24.
最后在耳朵上点缀上小花，一只超萌的小兔子就做好了！为了防止翻糖干裂，要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。
注意在揉捏干佩斯时，一定要抹点白油，这样方便揉捏也不易粘手干硬，干佩斯取多少用多少，不用的一定要密封冷藏！
