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豉汁蒸鲩鱼
一般
鱼盘
步骤1.
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材料一览
步骤2.
鲩鱼块洗净后，从鱼背切开至鱼肚处，不要切断
步骤3.
用一小碗，加生抽、一汤匙即食豆豉、少许糖调成豉汁待用
步骤4.
豉汁淋在鱼块上，面上铺切好的姜丝
步骤5.
大火烧开水，把鱼盘放上去蒸6分钟后撒葱花，熄火
步骤6.
鱼差不多要蒸好时，用油炸香剁好的蒜蓉，出味后去掉蒜蓉，蒸鱼锅一熄火就把滚烫的蒜油淋在鱼块上上桌。
鱼块由于切了薄片，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变柴。
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