红豆奶油夹心蛋糕

8.6分
127人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 4个、牛奶 110克、低筋面粉 100克、色拉油 40克、淡奶油 100克、盐 1克、泡打粉 1克、白糖 （奶油20克）、醋 几滴、熟的红豆 20克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
步骤3.
蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
步骤4.
蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
步骤5.
三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
步骤6.
再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
步骤7.
烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。
步骤8.
淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
步骤9.
烤好后撕去油纸晾凉。
步骤10.
抹上奶油，撒上红豆。
步骤11.
切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。

窍门

1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。

2、打发蛋白时要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。

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红豆奶油夹心蛋糕
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红豆奶油夹心蛋糕
准备材料。
两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。
淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
烤好后撕去油纸晾凉。
抹上奶油，撒上红豆。
切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。