紫玫瑰馒头

8.6分
102人已做过
难 刮刀、刮板

配方

5种材料
面粉 300克、紫薯 200克、白糖 30克、水 约150克、酵母 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯蒸熟，用勺压成泥状。
步骤2.
酵母放温水里化开，白糖紫薯加入面粉中，将酵母水缓慢加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上屉布室温发酵至原来的2倍大。
步骤3.
发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
步骤4.
发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。
步骤5.
将面团揉搓成圆柱状，用橡皮刮刀切成小剂子。
步骤6.
将剂子擀成圆形。
步骤7.
3个圆面片叠起，每片叠在下一片的3/4处，再取少量面团搓成圆柱，放在最上面面片边缘。
步骤8.
从下面向上卷起。
步骤9.
用刮板从中间切开。
步骤10.
紫玫瑰做好了。
步骤11.
将玫瑰馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大，大概15—20分钟。
步骤12.
大火烧开，转中火，蒸12分钟，关火焖2、3分钟再开盖。

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紫玫瑰馒头
紫薯蒸熟，用勺压成泥状。
酵母放温水里化开，白糖紫薯加入面粉中，将酵母水缓慢加入面粉中，揉成光滑的面团，盖上屉布室温发酵至原来的2倍大。
发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。
将面团揉搓成圆柱状，用橡皮刮刀切成小剂子。
将剂子擀成圆形。
3个圆面片叠起，每片叠在下一片的3/4处，再取少量面团搓成圆柱，放在最上面面片边缘。
从下面向上卷起。
用刮板从中间切开。
紫玫瑰做好了。
将玫瑰馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大，大概15—20分钟。
大火烧开，转中火，蒸12分钟，关火焖2、3分钟再开盖。