蓝莓戚风卷

9.5分
121人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 5个、低粉 85克、油 40克、柠檬汁 适量、白糖 90克、牛奶 40克、蓝莓酱 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料
步骤2.
蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
步骤3.
蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
步骤4.
加入油搅拌至浓稠
步骤5.
加入牛奶搅拌匀
步骤6.
最后筛入低粉
步骤7.
搅拌成无颗粒的糊糊备用
步骤8.
蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
步骤9.
打至硬性泡发
步骤10.
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
步骤11.
切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
步骤12.
倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
步骤13.
取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
步骤14.
凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
步骤15.
由一侧卷起，稍定型即可
步骤16.
切块享用吧

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蓝莓戚风卷
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蓝莓戚风卷
原料
蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
加入油搅拌至浓稠
加入牛奶搅拌匀
最后筛入低粉
搅拌成无颗粒的糊糊备用
蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
打至硬性泡发
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
由一侧卷起，稍定型即可
切块享用吧