鲜椒香菜毛肚

8.3分
96人已做过
难 鲜

配方

14种材料
小米辣 3根、鸡精 适量、生抽 适量、葱段 适量、姜片 适量、青尖椒 5根、味精 少许、芝麻油 适量、料酒 适量、蒜 适量、香葱 适量、香菜 35克、鲜毛肚 300克、鲆贝汁 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需用的毛肚。
步骤2.
准备好配料。
步骤3.
香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。
步骤4.
取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
步骤5.
锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
步骤6.
放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。
步骤7.
捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。
步骤8.
将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
步骤9.
再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。
步骤10.
最后淋上调味汁。
步骤11.
拌匀即可上桌。

窍门

氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。

包含此做法的食谱

小米 芝麻 芝麻油 麻油 鸡精 蒜末 生抽

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窍门配方

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鲜椒香菜毛肚
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鲜椒香菜毛肚
准备好需用的毛肚。
准备好配料。
香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。
取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。
捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。
将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。
最后淋上调味汁。
拌匀即可上桌。