菠萝咕咾肉

8.9分
134人已做过
难 筷子

配方

11种材料
菠萝 1块、里脊肉 300克、面粉 1大勺、姜汁 少许、白糖 2汤勺、番茄酱 4大勺、淀粉 1大勺、料酒 少许、青椒 半个、醋 2汤勺、红椒 半个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。
步骤2.
面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）
步骤3.
把调好的糊倒入里脊肉里。
步骤4.
翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。
步骤5.
锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
步骤6.
番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）
步骤7.
做菜前事先备好干净的菠萝。
步骤8.
用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）
步骤9.
把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
步骤10.
青红椒切成丁状。
步骤11.
锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
步骤12.
倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。

窍门

诗心片语：
1：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
2：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3：番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。

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菠萝咕咾肉
里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。
面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）
把调好的糊倒入里脊肉里。
翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。
锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）
做菜前事先备好干净的菠萝。
用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）
把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
青红椒切成丁状。
锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。