酱肉生煎

8.2分
113人已做过
一般 原味 平底锅

配方

9种材料
面粉 适量、肉片 400克、原味酸奶 适量、盐 适量、糖 适量、十三香 适量、草菇酱油 适量、酵母 适量、土豆淀粉 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母用温水化开，加上面粉和成团，发酵到2.5倍大。
步骤2.
肉片400克，加入盐，糖，酱油还有十三香。
步骤3.
加入2汤匙原味酸奶。
步骤4.
加入适量的土豆淀粉。
步骤5.
搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤6.
将面团揉光滑，切成小面团，像擀饺子一样的，擀成中间厚，四周薄的面皮。
步骤7.
像包包子一样的包起来，褶皱一面向下，光滑一面向上。
步骤8.
平底锅加少许油，将包好的生煎放下去，用小火煎5分钟。
步骤9.
用少许的面粉和土豆淀粉，加凉水调成汁，倒入平底锅中，到生煎的三分之二处即可。盖上盖子，小火慢慢煎。
步骤10.
等锅里的汤汁敖干，就可以出锅了，完成！加点醋沾着吃味道更好！

窍门
1、加点酸奶主要的作用就是为了松肉，去腥，这样不喜欢吃姜的朋友就不用加姜末去腥了。

2、加淀粉是为了让肉质更加滑嫩，也可以让更多的酱汁吸附在肉片上，这样生煎里会有灌汤汁。

3、喜欢吃脆皮的朋友在锅里汤汁敖干的时候就不要加盖子了，这样会让脆皮保持脆度。一次吃不完的话，加盖子是会保温，但是口感会大大打折。

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酱肉生煎
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酱肉生煎
酵母用温水化开，加上面粉和成团，发酵到2.5倍大。
肉片400克，加入盐，糖，酱油还有十三香。
加入2汤匙原味酸奶。
加入适量的土豆淀粉。
搅拌均匀，腌制30分钟。
将面团揉光滑，切成小面团，像擀饺子一样的，擀成中间厚，四周薄的面皮。
像包包子一样的包起来，褶皱一面向下，光滑一面向上。
平底锅加少许油，将包好的生煎放下去，用小火煎5分钟。
用少许的面粉和土豆淀粉，加凉水调成汁，倒入平底锅中，到生煎的三分之二处即可。盖上盖子，小火慢慢煎。
等锅里的汤汁敖干，就可以出锅了，完成！加点醋沾着吃味道更好！