虾仁蒸蛋

8.1分
127人已做过
一般 保鲜膜

配方

7种材料
鸡蛋 1个、活虾 适量、味极鲜生抽 适量、食盐 1/、料酒 1/、香葱 1根、生姜 2片

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
步骤2.
虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
步骤3.
鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
步骤4.
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
步骤5.
盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
步骤6.
盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。
步骤7.
打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
步骤8.
盖上盖子，继续蒸至熟透。
步骤9.
这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。
步骤10.
上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。

窍门

1、诗心片语：

1：水的量一般为蛋液的
2、5到2倍为宜。

2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

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虾仁蒸蛋
准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。
打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
盖上盖子，继续蒸至熟透。
这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。
上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。