水煎包

7.3分
100人已做过
一般 平底锅、保鲜膜

配方

12种材料
白菜 适量、面粉 500克、水 250克、前腿肉馅 250克、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、香油 适量、花椒面 适量、葱 适量、姜 适量、酵母 5克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
步骤2.
白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
步骤3.
面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
步骤4.
擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
步骤5.
平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
步骤6.
倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
步骤7.
盛盘出锅。

窍门

1、包子煎好后，倒扣盘中即可。
2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

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水煎包
肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
盛盘出锅。