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油泼菠菜
一般
步骤1.
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菠菜择去老叶后放水里洗净。
步骤2.
洗好的菠菜放入沸水里焯水30秒。
步骤3.
把焯好水的菠菜用凉水冲凉后切成三段。
步骤4.
把切好的菠菜码入盘中。
步骤5.
蒜去皮切碎、辣椒、花椒切碎。
步骤6.
把切碎的蒜茸、辣椒、花椒撒在菠菜盘中。
步骤7.
锅上火，倒入适量油烧热，烧至锅边开始冒青烟时将热油淋在花椒、辣椒上面，让香味激发出来。
步骤8.
撒少量盐，淋入少量生抽拌匀即可食用。
1、菠菜焯水时可在水中放入几滴油和少量的盐，这样焯出来的菠菜色泽油绿好看。
2、焯好水的菠菜一定要用凉水冲凉，这样菠菜不会发黄。
2、焯好水的菠菜一定要用凉水冲凉，这样菠菜不会发黄。
