秘制无锡排骨

8.9分

124人已做过

难红油味

肋排 500g、盐少许、香叶 3片、米酒半碗、葱姜适量、酱豆腐汁适量、番茄酱适量、桂皮 1块、八角 2瓣、红辣椒 3个、冰糖 5

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

肋排用清水洗净控干水分备用

步骤2.

锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。

步骤3.

将肋排炸制两面金黄后捞出备用

步骤4.

锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香

步骤5.

将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可

步骤6.

将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱

步骤7.

将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮

步骤8.

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

步骤9.

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

步骤10.

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

步骤11.

盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁

步骤12.

将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮

1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；
3、用米酒代替料酒，味道鲜香

包含此做法的食谱

米酒芝麻红辣椒酱豆腐番茄腐乳干红

窍门配方

秘制无锡排骨

肋排用清水洗净控干水分备用

锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。

将肋排炸制两面金黄后捞出备用

锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香

将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可

将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱

将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁

将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮