清汤羊排火锅

9.7分
98人已做过
困难 火锅、汤锅

配方

14种材料
羊排 适量、胡萝卜 适量、白萝卜 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量、葱姜 适量、麻油 适量、花椒 适量、辣椒 适量、金针菇 适量、白菜 适量、黄豆芽 适量、豆泡 适量、芝麻 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白菜洗净切成块。
步骤2.
金针菇洗净去掉根部。
步骤3.
胡萝卜去皮切成块。
步骤4.
白萝卜洗净切成块。
步骤5.
豆泡一切两开。
步骤6.
黄豆芽洗净沥干水分。
步骤7.
羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。
步骤8.
葱切段，姜切片。
步骤9.
准备好花椒和辣椒。
步骤10.
取一碗加入蒸鱼豉油 麻油 芝麻勾兑吃小料。备用。
步骤11.
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。
步骤12.
大火烧开，用勺子撇去血沫。
步骤13.
血沫清理完毕以后，大火烧开，至汤汁成白色。
步骤14.
加入葱姜。
步骤15.
下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。
步骤16.
倒入白萝卜和胡萝卜。
步骤17.
加入盐再焖至30分钟，使白萝卜煮透明。
步骤18.
将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中，加入自己喜欢的食材，沾上小料，就可以享受美食了

窍门

煮羊排一定要把血沫撇干净，这是清汤最关键的一步，

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清汤羊排火锅
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清汤羊排火锅
白菜洗净切成块。
金针菇洗净去掉根部。
胡萝卜去皮切成块。
白萝卜洗净切成块。
豆泡一切两开。
黄豆芽洗净沥干水分。
羊排提前用清水泡制3小时以上，中途换水。
葱切段，姜切片。
准备好花椒和辣椒。
取一碗加入蒸鱼豉油 麻油 芝麻勾兑吃小料。备用。
泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。
大火烧开，用勺子撇去血沫。
血沫清理完毕以后，大火烧开，至汤汁成白色。
加入葱姜。
下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。
倒入白萝卜和胡萝卜。
加入盐再焖至30分钟，使白萝卜煮透明。
将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中，加入自己喜欢的食材，沾上小料，就可以享受美食了