炒凉粉

8.4分

550人已做过

小姿饭儿

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:凉粉、洋葱、生抽、鸡精，步骤:1.切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会 2.辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵 3.葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大 4.差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣

10分钟以内一般香辣不粘锅

凉粉 350克、葱 1根、蒜 4瓣、洋葱 15克、生抽 3勺、醋 1勺、鸡精 1茶匙、盐 3分之茶匙、糖 3分之茶匙、郫县豆瓣 2勺、线辣椒 6根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5厘米

步骤2.

辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香

步骤3.

葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

步骤4.

差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣

步骤5.

现在按照配料表#辅料#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

步骤6.

热锅凉油炒香葱和蒜

步骤7.

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

步骤8.

这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

步骤9.

翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

步骤10.

然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动

1.剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。 2.洋葱提味之选。 3.凉粉不所谓讲究形状，事实上越碎小越入味儿。 4.最好使用不粘锅操作。

包含此做法的食谱

小米炒洋葱料汁葱白个人

窍门配方

炒凉粉

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5厘米

辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香

葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣

现在按照配料表#辅料#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

热锅凉油炒香葱和蒜

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动