Name: 康乃馨蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 65克牛奶; 80克低粉; 1克盐; 50克色拉油; 60克白糖; 0适量红色素; 0适量绿色素

9.4分

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鸡蛋 4个、牛奶 65克、低粉 80克、盐 1克、色拉油 50克、白糖 60克、红色素适量、绿色素适量

步骤1.

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把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

步骤2.

分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

步骤3.

分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

步骤4.

筛入低粉。

步骤5.

搅拌至无颗粒状态。

步骤6.

蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡

步骤7.

加入50克糖的1/3.

步骤8.

搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

步骤9.

继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

步骤10.

搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

步骤11.

用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀，

步骤12.

取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面

步骤13.

上下翻拌的方式搅拌均匀。

步骤14.

准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

步骤15.

先在烤盘里画上康乃馨。

步骤16.

再画上叶子和花骨朵。

步骤17.

在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

步骤18.

这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

步骤19.

用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

步骤20.

把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

步骤21.

这时取出已烤定型的康乃馨。

步骤22.

把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

步骤23.

取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

步骤24.

在烤蛋糕时我接了个长电话，忘记了，烤好没及时取出，结果脱模时不太顺利，有点贴在上面了，后来双做了一个。

静心小贴士：
1，这次因为是做给婆婆吃，只用了40克糖，但是过程还是按我以前60克时写的，方便新手们参考。
2，分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。
3，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太小再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。
4，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了，这次用的不是沾盘，厚一点倒没有出现这个问题，如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍蛋糕表面，凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。