葱油拌面

8.6分
134人已做过
难 保鲜膜 压面机

配方

8种材料
猪瘦肉 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量、京葱 适量、小葱 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
京葱葱白切丝，小葱切段备用。
步骤2.
锅内到足量的油。
步骤3.
油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
步骤4.
瘦肉切丝。
步骤5.
锅内葱油煸炒瘦肉丝。
步骤6.
分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
步骤7.
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑
步骤8.
包上保鲜膜醒半个小时。
步骤9.
用压面机压成面条。
步骤10.
煮熟。
步骤11.
煮熟捞出放入凉开水中过凉。
步骤12.
拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。

窍门

*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。
*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。

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京葱葱白切丝，小葱切段备用。
锅内到足量的油。
油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
瘦肉切丝。
锅内葱油煸炒瘦肉丝。
分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑
包上保鲜膜醒半个小时。
用压面机压成面条。
煮熟。
煮熟捞出放入凉开水中过凉。
拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。