葡萄酒煮虾

7.5分

98人已做过

一般

西兰花约75克、玉米芯约50克、盐适量、胡椒粉适量、蒜茸适量、白葡萄酒适量、小红菜椒 2只、水晶虾 2500克、小黄菜椒 2只

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；

步骤2.

把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；

步骤3.

把锅烧热，放蒜茸，爆香；

步骤4.

倒入西兰花，快速翻炒片刻；

步骤5.

再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；

步骤6.

把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；

步骤7.

烹入白葡萄酒约1/2杯；

步骤8.

随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；

二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；

三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。

包含此做法的食谱

小菜玉米水淀粉胡椒葡萄蒜茸

窍门配方

葡萄酒煮虾

把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；

把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；

把锅烧热，放蒜茸，爆香；

倒入西兰花，快速翻炒片刻；

再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；

把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；

烹入白葡萄酒约1/2杯；

随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。