香辣猪蹄

7.6分

112人已做过

一般辣、香辣砂锅、高压锅

猪蹄 2只、盐适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、八角 1个、料酒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量

步骤1.

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将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛

步骤2.

将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制

步骤3.

锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

步骤4.

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。

步骤5.

加入白糖继续炒一下。

步骤6.

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。

步骤7.

放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

步骤8.

加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）

包含此做法的食谱

砂锅猪蹄鸡精生抽白糖八角炒皮

窍门配方

香辣猪蹄

将猪蹄在沸水中过一下，去掉上面的猪毛

将猪蹄放入高压锅中，加入葱、姜、料酒，进行压制

锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒。

加入白糖继续炒一下。

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。

放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。放盐。大火收汁，出锅前放鸡精即可。（焖制的时候可以转入砂锅，没有也可以不用）