Name: 醪糟焖烧鸡中翅
Ingredients: 5-个小土豆; 10个鸡中翅; 200克嫩四季豆; 鹌鹑蛋10来个; 蒜瓣姜片花椒适量; 醪糟甜酒酿两大勺

步骤1.

11、鸡中翅洗净，用刀在两面都各划两刀（方便入味），加入两大勺醪糟（甜酒酿），盐，生抽，少许五香粉，抓匀，腌渍至少半个小时，注意翻面入味。

步骤2.

22、土豆去皮切厚片，四季豆择成段，洗净备用。

步骤3.

33、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

步骤4.

44、用空气炸预处理下土豆和四季豆，180度，5分钟左右，中途搅拌下。如果没有空气炸，这个步骤省略。

步骤5.

55、铸铁锅或者厚底锅，热锅，入一层薄油润锅，待大概8分热，加入蒜瓣、姜片和花椒，煸炒出香味，放入鸡翅排好，盖上锅盖，转小火焖4-5分。

步骤6.

66、打开锅盖，鸡翅翻面，加入腌渍剩余的醪糟汁，还可以加少许老抽上色。

步骤7.

77、鸡翅继续小火焖4-5分，待两面都上色定型后，加入土豆厚片和四季豆段，转大火翻炒均匀，并加入少许盐，盖上盖子，转中小火，继续焖15-20分。

步骤8.

8最后加入鹌鹑蛋，搅拌均匀，小火继续焖10分钟即可。

步骤9.

9起锅装盘，撒少许葱花或者直接食用。

醪糟焖烧鸡中翅

配方