奶油纸杯蛋糕

9.6分
113人已做过
困难 纸杯、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 3个、牛奶 24g、低筋面粉 51g、细砂糖 36g、色素 1、、色拉油 24g、淡奶油 150g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离
步骤2.
分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下
步骤3.
加入牛奶和色拉油
步骤4.
搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
步骤5.
用刮刀搅拌均匀即可
步骤6.
36g砂糖分三次加入到蛋白中
步骤7.
打发至硬性发泡
步骤8.
将打发好的蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中，从低往上切拌均匀
步骤9.
将拌好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中，切拌均匀即可
步骤10.
加入到裱花袋中
步骤11.
挤到蛋糕杯中七分满，放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟即可
步骤12.
150g的淡奶油打发至硬性发泡
步骤13.
滴入一两滴色素，搅拌均匀
步骤14.
拌好的奶油，装入裱花袋中
步骤15.
在烤好的蛋糕上面挤出好看的花型
步骤16.
最后撒上一些糖豆豆装饰就大功告成了

窍门
1、此款奶油蛋糕的低胚使用的就是戚风蛋糕6寸的做法
2、蛋白的打发，首先打蛋盆一定要是无水无油的盆，再者，细砂糖一定是要分三次加入，第一次打至大泡时加三分之一，第二次打到小鱼泡泡再加三分之一，最后到稍微有文理的时候再加入剩下的砂糖就可以了。
3、淡奶油的打发，此款奶油蛋糕上面的花特别重要，奶油太软的话，裱出来的花不是很好看，所以淡奶油可以尽量打发的硬一些，这样裱出来的花会非常有立体感。

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牛奶 色拉油 烤箱烤 淡奶油 砂糖 蛋清 豆豆

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奶油纸杯蛋糕
先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离
分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下
加入牛奶和色拉油
搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀即可
36g砂糖分三次加入到蛋白中
打发至硬性发泡
将打发好的蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中，从低往上切拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中，切拌均匀即可
加入到裱花袋中
挤到蛋糕杯中七分满，放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15-20分钟即可
150g的淡奶油打发至硬性发泡
滴入一两滴色素，搅拌均匀
拌好的奶油，装入裱花袋中
在烤好的蛋糕上面挤出好看的花型
最后撒上一些糖豆豆装饰就大功告成了