肉皮冻儿

9.6分
134人已做过
困难 牙签、调料盒

配方

8种材料
肉皮 适量、黄豆 适量、盐 适量、香叶 2~、花椒 适量、桂皮 1块、八角 1颗、葱姜蒜 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉皮洗净
步骤2.
表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质
步骤3.
凉水入锅开始煮
步骤4.
煮至肉皮呈半透明状
步骤5.
捞出过凉
步骤6.
把肉皮放到案板上，内侧朝上放置
步骤7.
用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
步骤8.
用热水冲洗干净
步骤9.
切丝备用
步骤10.
准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒
步骤11.
锅内重新加水，放入料包开始煮
步骤12.
水沸后加入肉皮丝
步骤13.
大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
步骤14.
继续煮至汤变得粘稠
步骤15.
倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
步骤16.
凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈
步骤17.
即可倒出肉皮冻儿
步骤18.
切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用

窍门
1、 这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；

2、 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；

3、 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；

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黄豆 葱姜蒜 泡好的黄豆 八角 肥肉 桂皮香叶 肉皮

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肉皮冻儿
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肉皮冻儿
肉皮洗净
表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质
凉水入锅开始煮
煮至肉皮呈半透明状
捞出过凉
把肉皮放到案板上，内侧朝上放置
用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
用热水冲洗干净
切丝备用
准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒
锅内重新加水，放入料包开始煮
水沸后加入肉皮丝
大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
继续煮至汤变得粘稠
倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈
即可倒出肉皮冻儿
切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用