椰蓉菊花面包

9.8分
121人已做过
困难 刮刀、刮板、保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
水 220克、高粉 360克、奶粉 40克、黄油 30克、盐 二分之一小匙、糖 40克、酵母粉 6克、椰蓉 100克、糖粉 30克、黄油 70克、奶粉 4小匙、蛋黄 30克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把除黄油外的所有主料放入面包机中搅拌20分钟。
步骤2.
加入黄油继续搅拌20分钟。
步骤3.
搅好的面团放容器中盖上盖室温下发酵至2.5倍大。
步骤4.
面团排气后称出总重量，等分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5.
椰蓉馅：黄油室温下软化，加入糖粉、蛋黄搅打均匀。
步骤6.
加入奶粉和椰蓉。
步骤7.
用刮刀拌匀。
步骤8.
等分成12份，揉成球备用。
步骤9.
松驰好的面团摁扁，翻面后包住一个椰蓉馅。
步骤10.
收严剂口，底部朝下。
步骤11.
再按扁，稍微擀开，用刮板切出12个刀口。
步骤12.
每两瓣一组，相对的把切面往上翻。
步骤13.
依次翻好后即成菊花状。
步骤14.
做好的生坯放温暖湿润处进行二次发酵。
步骤15.
发酵好后刷上一层蛋水液。
步骤16.
烤箱170度预热，17分钟左右。（温度根据自家烤箱调节）
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图

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面包机 椰蓉 蛋黄 烤箱烤 面团 温暖 黄油

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椰蓉菊花面包
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椰蓉菊花面包
把除黄油外的所有主料放入面包机中搅拌20分钟。
加入黄油继续搅拌20分钟。
搅好的面团放容器中盖上盖室温下发酵至2.5倍大。
面团排气后称出总重量，等分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
椰蓉馅：黄油室温下软化，加入糖粉、蛋黄搅打均匀。
加入奶粉和椰蓉。
用刮刀拌匀。
等分成12份，揉成球备用。
松驰好的面团摁扁，翻面后包住一个椰蓉馅。
收严剂口，底部朝下。
再按扁，稍微擀开，用刮板切出12个刀口。
每两瓣一组，相对的把切面往上翻。
依次翻好后即成菊花状。
做好的生坯放温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好后刷上一层蛋水液。
烤箱170度预热，17分钟左右。（温度根据自家烤箱调节）
成品图
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