臭豆炒虾

7.9分
112人已做过
一般 炒锅

配方

10种材料
虾 15只、臭豆 200克、西红柿 半粒、盐 适量、味精 适量、大蒜 1头半、白糖 适量、橄榄油 适量、洋葱 一粒、小辣椒 10只

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好各种配料摘洗干净。
步骤2.
将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。
步骤3.
将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。
步骤4.
将捣好的配料放入小碗中待用。
步骤5.
炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。
步骤6.
煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。
步骤7.
再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。
步骤8.
最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。
步骤9.
哒哒哒哒，完成。

窍门

这道菜还是偏辣的，吃的时候一晚白米饭是必不可少的。

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臭豆炒虾
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臭豆炒虾
准备好各种配料摘洗干净。
将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。
将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。
将捣好的配料放入小碗中待用。
炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。
煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。
再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。
最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。
哒哒哒哒，完成。