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野菜饺子
难
老人
步骤1.
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第一步,当然是去采野菜,自己动手味道自然不一样.这就是野荠菜
步骤2.
挑出杂草,洗干净,起锅烧水,水开后关火倒入荠菜烫一下,捞出挤干水份
步骤3.
这时候可以调肉馅,剁好的肉馅依次加入老汤,葱姜末料酒盐 酱油 十三香,顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏.
步骤4.
将荠菜切碎
步骤5.
切碎后再剁一会,一定要碎碎的才好吃
步骤6.
剁好的荠菜和肉馅放在一起,顺时针搅拌均匀.
步骤7.
面粉加水和成面团,醒20分钟.
步骤8.
面团切下一条后,揉成粗细一样的长条状.
步骤9.
切成一个一个的小剂子.
步骤10.
洒面粉,按压成扁平样.就可以擀面皮了.
步骤11.
擀好的面皮上放适量的馅料,对折封口
步骤12.
边边压实别露馅.
步骤13.
包好的饺子,放在一边.煮锅加水烧开.
步骤14.
煮饺子一般是盖锅煮三滚,每次沸腾都加半碗凉水再盖盖子,反复三次.开盖再煮1分钟,就可以了(这就是老人常说的盖锅煮馅开锅煮皮)
步骤15.
春天到了,赶快动手去采野菜吧,一年就这一次.
