马卡龙

9.8分
115人已做过
困难 裱花袋、保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
蛋白 30克、杏仁粉 35克、糖 30克、糖粉 40克、香草香精 2滴、水 10克、鸡蛋 一个、黄油 5克、牛奶 35克、细砂糖 50克、玉米淀粉 5克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
马卡龙的材料
步骤2.
杏仁粉和糖粉加入料理机中打磨1分钟,磨细
步骤3.
糖分二次加入蛋白中,打到硬性打发
步骤4.
打磨好的杏仁粉的筛入蛋白中,搅拌均匀
步骤5.
搅拌好的面糊,很光滑的
步骤6.
装入裱花袋中
步骤7.
面糊挤到马卡龙硅胶垫里
步骤8.
预热烤箱.中层,160度,5分钟左右出现裙边之后,在放入中下层120度,烤15分钟左右.
步骤9.
可爱的裙边出来了,放凉,之后在托膜
步骤10.
凉马卡龙的时候可以做香草内馅,材料
步骤11.
鸡蛋(我只用了一个鸡蛋,30克的蛋白刚刚做马卡龙了,这样省一点,不浪费)中加入水,玉米淀粉,搅拌均匀
步骤12.
拿一个小锅,倒入牛奶和糖,小火煮到糖化
步骤13.
把鸡蛋液倒入到锅入,小火煮
步骤14.
快速的搅拌,防止结块,糊底
步骤15.
等鸡蛋糊变稠就好关火了,在加入黄油和香草香精,搅拌均匀,就好了
步骤16.
凉了的香草馅装入保鲜袋中,备用
步骤17.
拿一块马卡龙中间挤上香草馅,在叠加上另一块马卡龙,就行了,完成
步骤18.
来个小图

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马卡龙
马卡龙的材料
杏仁粉和糖粉加入料理机中打磨1分钟,磨细
糖分二次加入蛋白中,打到硬性打发
打磨好的杏仁粉的筛入蛋白中,搅拌均匀
搅拌好的面糊,很光滑的
装入裱花袋中
面糊挤到马卡龙硅胶垫里
预热烤箱.中层,160度,5分钟左右出现裙边之后,在放入中下层120度,烤15分钟左右.
可爱的裙边出来了,放凉,之后在托膜
凉马卡龙的时候可以做香草内馅,材料
鸡蛋(我只用了一个鸡蛋,30克的蛋白刚刚做马卡龙了,这样省一点,不浪费)中加入水,玉米淀粉,搅拌均匀
拿一个小锅,倒入牛奶和糖,小火煮到糖化
把鸡蛋液倒入到锅入,小火煮
快速的搅拌,防止结块,糊底
等鸡蛋糊变稠就好关火了,在加入黄油和香草香精,搅拌均匀,就好了
凉了的香草馅装入保鲜袋中,备用
拿一块马卡龙中间挤上香草馅,在叠加上另一块马卡龙,就行了,完成
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