炒豆豆

8.3分
106人已做过
难 五香 炒锅、筷子、保鲜膜

配方

7种材料
鸡蛋 2个、面粉 500g、盐 8g、五香粉 一小勺、植物油 50g、水 适量、干花椒叶 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料
步骤2.
面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
步骤3.
慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水
步骤4.
盖上保鲜膜醒30分钟
步骤5.
擀开擀成筷子厚的面片
步骤6.
擀开擀成筷子厚的面片
步骤7.
用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
步骤8.
锅烧热后倒入锅中
步骤9.
慢慢小火翻炒
步骤10.
慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
步骤11.
直至炒到金黄成熟

窍门

1、面要和硬点，这样才酥脆
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒 真心累

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面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水
盖上保鲜膜醒30分钟
擀开擀成筷子厚的面片
擀开擀成筷子厚的面片
用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
锅烧热后倒入锅中
慢慢小火翻炒
慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
直至炒到金黄成熟