卤蛋糖心卤蛋

7.5分
105人已做过
一般

配方

7种材料
土鸡蛋 6个、香果 1个、花椒 一小撮、八角 4、、老姜 1小坨、香草 7、、清水酱油红糖 1:

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材
步骤2.
将鸡蛋以外的所有食料全部放进锅里煮，大概20分钟后，关火，倒出等彻底冷却，备用。
步骤3.
把鸡蛋洗干净后，冷水加入，等水滚后，滚4分钟，在滚的期间，不停的翻动鸡蛋，这样可以防止蛋黄凝聚在一处；4分钟滚完后，马上盖上锅盖，再闷4分钟。
步骤4.
把闷好的鸡蛋捞出来，放进冷水中，浸泡几分钟，等其完全冷却后，剥壳。
步骤5.
把剥好壳的鸡蛋放进已经彻底凉透的卤水中，如果卤水可以完全侵泡到蛋的话，就不用中途翻转鸡蛋，如果不能完全浸泡住鸡蛋的话，就要记住一段时间要去翻转一下鸡蛋。
步骤6.
把浸泡好的鸡蛋，密封，冷藏，放上一晚12小时以上就可以食用啦~
步骤7.
如果喜欢重口味的话，可以多浸泡一天。
步骤8.
切开看看~太棒啦~颜色也很漂亮~27是浸泡了一晚再加一上午的时间，吃上去味道刚刚好~很漂亮吧~蛋吃上去不会像一般煮出来的卤蛋那么死~口感更佳Q弹~淡咸也刚刚合适~

窍门

大家空了试试吧~一次做几个~密封存放好~可以吃几天哟~27的爸爸很喜欢吃~今天不小心就吃了2个~好吃也别过量哟！！

  恩~祝大家好胃口~下次见啦~~~

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卤蛋糖心卤蛋
食材
将鸡蛋以外的所有食料全部放进锅里煮，大概20分钟后，关火，倒出等彻底冷却，备用。
把鸡蛋洗干净后，冷水加入，等水滚后，滚4分钟，在滚的期间，不停的翻动鸡蛋，这样可以防止蛋黄凝聚在一处；4分钟滚完后，马上盖上锅盖，再闷4分钟。
把闷好的鸡蛋捞出来，放进冷水中，浸泡几分钟，等其完全冷却后，剥壳。
把剥好壳的鸡蛋放进已经彻底凉透的卤水中，如果卤水可以完全侵泡到蛋的话，就不用中途翻转鸡蛋，如果不能完全浸泡住鸡蛋的话，就要记住一段时间要去翻转一下鸡蛋。
把浸泡好的鸡蛋，密封，冷藏，放上一晚12小时以上就可以食用啦~
如果喜欢重口味的话，可以多浸泡一天。
切开看看~太棒啦~颜色也很漂亮~27是浸泡了一晚再加一上午的时间，吃上去味道刚刚好~很漂亮吧~蛋吃上去不会像一般煮出来的卤蛋那么死~口感更佳Q弹~淡咸也刚刚合适~