酒醋渍口蘑

Name: 酒醋渍口蘑
Ingredients: 500克口蘑; 5ML芫荽籽粒; 5ml干牛至叶碎; 2片香叶; 200ml清水; 5ml黑胡椒粒; 20ml粗盐; 150ml红酒醋; 5ml红糖; 4粒大蒜; 30ML橄榄油; 50ml白葡萄酒; 0适量干龍蒿叶碎

7.3分

91人已做过

一般

口蘑 500克、芫荽籽粒 5ML、干牛至叶碎 5ml、香叶 2片、清水 200ml、黑胡椒粒 5ml、粗盐 20ml、红酒醋 150ml、红糖 5ml、大蒜 4粒、橄榄油 30ML、白葡萄酒 50ml、干龍蒿叶碎适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将红酒醋,清水,白葡萄酒,粗盐,红糖,香叶混合加热至微沸腾状态时换成中小火.

步骤2.

加入洗干净沥过水的口蘑和大蒜,中小火煮10分钟,不停搅动使受热均匀.(如果喜欢吃清脆的大蒜粒,可以在最后加入大蒜)

步骤3.

同时在一个小锅里放入黑胡椒粒,芫荽籽粒和30ml橄榄油,微微加热,闻到香味时可以撒下干牛至叶碎.停火.

步骤4.

沥去煮口蘑的汤水,将小锅里的橄榄油混合物倒入口蘑锅内.

步骤5.

加上2ml细盐,干龍蒿叶碎,搅拌均匀

步骤6.

稍凉后放入密封玻璃放入冰箱.冰箱内可以储存4至5天.储存时尽量让蘑菇浸在橄榄油汁液里让口蘑充分吸收香气.

步骤7.

非常细腻的一道开胃菜.

1、口蘑选择个头小一些的,因为是配饭前酒的,所以需要一口一个的.

2、用橄榄油热香料时不要过度加热,小心防止颗粒炸出.

3、口蘑吃完后剩下的橄榄油可以用来炒意面.

4、我用到了牛至叶碎(origan),龍蒿叶碎(estragon).但是香料的运用全凭个人喜好.完全可以用迷迭香,百里香,干金不换叶碎,干芹叶碎替代.做皮萨用的香草里有类似的多种混合的干草叶碎.香料用的不同,味道也会随之改变.芫荽籽粒没有可以忽略.