香草芭菲

7.5分
180人已做过
一般 保鲜膜 打蛋器

配方

6种材料
蛋黄 30克、水 20ml、细砂糖 50克、香草荚 1/、香草精 2滴、淡奶油 180ml

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好材料：蛋黄30克（小的两个）、香草荚1/5支、 细砂糖50克、水20ml、香草精2滴、淡奶油180ml；
步骤2.
香草荚纵向剖开，用小刀刮下香草荚，将香草荚加入到打散的蛋黄中；
步骤3.
再加入细砂糖用打蛋器打至细砂糖全部融到蛋黄中，煮沸隔水加热蛋黄的水；
步骤4.
将3的盆坐入烧开的沸水中，加入20ml的水隔水加热7-8分钟，一边加热一边打到变得黏稠；
步骤5.
浓稠后将盆坐入冰水中，加入香草精，搅拌均匀；
步骤6.
淡奶油打发至六分发备用；
步骤7.
淡奶油加入到蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤8.
倒入容器，轻轻震动几下拍出空气，然后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷冻2小时左右，吃前切小块，放入容器即可。

窍门
1、我把3和4步骤里的蛋黄稍微打发了；
2、淡奶油可以直接加入蛋黄糊，我喜欢稍微打发下，看自己喜好来；
3、此款巴菲没有碎冰哟，也不需要想做冰淇淋那样搅拌，很方便很快捷，味道也还好。
4、香草精也是随意的，看自己喜好吧。

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香草芭菲
备好材料：蛋黄30克（小的两个）、香草荚1/5支、 细砂糖50克、水20ml、香草精2滴、淡奶油180ml；
香草荚纵向剖开，用小刀刮下香草荚，将香草荚加入到打散的蛋黄中；
再加入细砂糖用打蛋器打至细砂糖全部融到蛋黄中，煮沸隔水加热蛋黄的水；
将3的盆坐入烧开的沸水中，加入20ml的水隔水加热7-8分钟，一边加热一边打到变得黏稠；
浓稠后将盆坐入冰水中，加入香草精，搅拌均匀；
淡奶油打发至六分发备用；
淡奶油加入到蛋黄糊中翻拌均匀；
倒入容器，轻轻震动几下拍出空气，然后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷冻2小时左右，吃前切小块，放入容器即可。