大拌菜

7.1分

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一般芥末味

猪肉丝少许、紫甘蓝黄瓜白菜黑木耳适量、粉丝豆皮适量、香油适量、白糖鲜酱油醋芥末辣油适量、味素葱丝姜丝香菜蒜少许

步骤1.

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蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟

步骤2.

粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用

步骤3.

将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中，

步骤4.

切少许肉丝、姜丝、葱丝备用

步骤5.

锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中

步骤6.

在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量

步骤7.

加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可

1、蒜泥加入香油，让两者充分融合后，味道会更浓郁；
2、拌凉菜一定要放少许白糖，有利于增鲜；
3、泡发好后的黑木耳用开水焯一下，再过凉水，保持木耳的松脆。

包含此做法的食谱

紫甘蓝菜黄瓜生抽白糖木耳姜丝豆皮

窍门配方

大拌菜

蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟

粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用

将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中，

切少许肉丝、姜丝、葱丝备用

锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中

在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量

加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可