糖醋香脆骨

8.1分
145人已做过
一般 糖醋 平底锅

配方

15种材料
醋 一大勺、去膘猪脆骨 400g、老抽 小半勺、生抽 一勺、甜面酱 一大勺、香叶 一片、小苏打 一小勺、味极鲜 适量、花椒粉 一小勺、八角 一只、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、冰糖 一大块、干红椒 数只

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大润发购回的去膘猪脆骨，洗净，泡去血水
步骤2.
切成小方块
步骤3.
装料理袋，放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
步骤4.
平底锅涂薄薄一层油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分
步骤5.
我一般都盖盖子煎20-25分钟，煎出水分和油分，这样口感既有咬劲又不会太柴
步骤6.
换一口大锅，连肉带汤汁倒入
步骤7.
用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
步骤8.
倒进锅中，大火煮开，转小火焖25-30分钟
步骤9.
大火收个汤
步骤10.
滴几滴味极鲜，撒上葱花

窍门

以前烧糖醋类的都会加一勺老抽上色，这次用甜面酱试了下，口感居然不错，只是我心虚怕不上色，又加了小半勺老抽，后来发现是画蛇添足了，罪过，罪过

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糖醋香脆骨
大润发购回的去膘猪脆骨，洗净，泡去血水
切成小方块
装料理袋，放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
平底锅涂薄薄一层油，小火慢煎，煎出脆骨中的水分
我一般都盖盖子煎20-25分钟，煎出水分和油分，这样口感既有咬劲又不会太柴
换一口大锅，连肉带汤汁倒入
用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
倒进锅中，大火煮开，转小火焖25-30分钟
大火收个汤
滴几滴味极鲜，撒上葱花