酱油蒸凤爪

7.8分

59人已做过

一般

鸡爪适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、葱姜适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量

步骤1.

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准备材料

步骤2.

将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断

步骤3.

焯水

步骤4.

将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

步骤5.

捞出用纸巾吸干水分

步骤6.

入热油锅炸至深红色

步骤7.

捞出沥油

步骤8.

用清水没过浸泡1个小时

步骤9.

捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火

步骤10.

蒸好的鸡爪

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。

包含此做法的食谱

半小时姜片老抽油锅桂皮香叶清汤

窍门配方

酱油蒸凤爪

准备材料

将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断

焯水

将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

捞出用纸巾吸干水分

入热油锅炸至深红色

捞出沥油

用清水没过浸泡1个小时

捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火

蒸好的鸡爪