Name: 中式美味传统甜点之红豆酥饼
Ingredients: 150g中筋面粉; 15g白砂糖; 110g猪油; 60g水; 100g低筋面粉; 875g红豆沙; 525g白砂糖; 175g食用油; 适量黑芝麻; 适量白芝麻; 1个蛋黄; 85g麦芽膏

步骤1.

1细砂糖525g，食用油175g倒入锅中，加热至糖化，倒入红豆沙，中小火翻炒均匀至不粘手状态

步骤2.

2加入麦芽膏，翻炒至不粘手状态，熄火放凉即可

步骤3.

3油皮的制作：中筋面粉过筛后，加入15g白砂糖，猪油60g，水60g，揉成光滑的面团，分成等同重量的10个剂子

步骤4.

4油酥的制作：低筋面粉过筛后，加入50g猪油，揉成团，分成重量等同的10个剂子

步骤5.

5将无油豆沙馅，分成10个各30g的剂子

步骤6.

6将油皮包入油酥，擀卷两次，将皮擀成圆形

步骤7.

7将外皮包入红豆沙，捏紧口，搓圆，压扁

步骤8.

8用刀在饼的侧边以斜切的方式将饼皮划开

步骤9.

9蛋黄打散，在饼的表面均匀刷上蛋液，并在饼的中间位置撒适量黑白芝麻做装饰

步骤10.

10烤箱预热180度，烤制20分钟

步骤11.

11待完全凉透以后

步骤12.

12即可食用

中式美味传统甜点之红豆酥饼

配方