鱼香豆腐夹

9.7分
90人已做过
困难 鱼香

配方

17种材料
全蛋糊 适量、猪肉末 100克、北豆腐 1块、玉米油 适量、姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、泡辣椒末 适量、白糖 适量、蒜末 适量、盐 适量、水淀粉 少许、蕃茄酱 少许、生抽 适量、香醋 少许、白胡椒粉 少许、鸡精 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需用的豆腐和肉末。
步骤2.
准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
步骤3.
姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
步骤4.
肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。
步骤5.
拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
步骤6.
豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
步骤7.
在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
步骤8.
将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
步骤9.
锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
步骤10.
将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
步骤11.
取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
步骤12.
锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
步骤13.
放入少许蕃茄酱炒匀。
步骤14.
加入适量清水并调入白糖搅匀。
步骤15.
烹入生抽和香醋。
步骤16.
放入鸡精搅匀。
步骤17.
撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。
步骤18.
趁热淋在豆腐夹上即可。

窍门

鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。

相关专题

包含此做法的食谱

水淀粉 辣椒末 鸡精 蒜末 生抽 白糖 胡椒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 鱼香茄夹的做法大全

鱼香豆腐夹
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鱼香豆腐夹
准备好需用的豆腐和肉末。
准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。
拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
放入少许蕃茄酱炒匀。
加入适量清水并调入白糖搅匀。
烹入生抽和香醋。
放入鸡精搅匀。
撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。
趁热淋在豆腐夹上即可。