9.7分
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鱼香茄夹
难
鱼香
步骤1.
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准备好的肉馅
步骤2.
姜切末放肉馅中，加盐2克，黄酒5克，五香粉1克，生抽3克
步骤3.
把肉馅搅拌均匀备用
步骤4.
把长茄子洗净，切成俩片一体的连片刀，切好的切子摆放好和拌好的肉馅备用。
步骤5.
把肉馅夹入茄子片中，夹满肉馅，夹好后用手轻轻压一下，使肉馅和茄子粘和在一起。
步骤6.
茄子夹好后并依次摆放在盘里
步骤7.
用适量的面粉和淀粉混合调成糊
步骤8.
把夹好的茄子放面糊里翻滚一下，使茄夹一一粘满糊
步骤9.
置锅热油，油温六七成时，下粘满糊的茄夹油温逐步升温炸制。
步骤10.
茄夹炸制金黄时捞出锅
步骤11.
炸好的茄夹备用把葱姜末，老抽5ml，醋1ml，料酒10ml，白糖10克，胡椒粉2克调和成汁
步骤12.
调好的汁
步骤13.
另起锅倒油把茄夹倒入锅里
步骤14.
把调好的料汁烹到茄夹上，翻俩下出锅
步骤15.
出锅装盘成品图
茄夹烹汁时一定要快，茄夹炸制外苏里嫩正好。鱼香味要浓。
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