全麦蔓越莓吐司

Name: 全麦蔓越莓吐司
Ingredients: 60克鸡蛋; 300克牛奶; 500克全麦面粉; 20克黄油; 50克糖; 3克盐; 6克酵母; 0适量蔓越莓; 0适量兰姆酒

8.2分

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一般保鲜膜、保鲜袋烤箱

鸡蛋 60克、牛奶 300克、全麦面粉 500克、黄油 20克、糖 50克、盐 3克、酵母 6克、蔓越莓适量、兰姆酒适量

步骤1.

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所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；

步骤2.

再加入黄油，重新启动揉面程序；

步骤3.

将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；

步骤4.

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；

步骤5.

将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；

步骤6.

松弛好的面团擀成椭圆形，

步骤7.

表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷，

步骤8.

整齐的排入吐司模中；

步骤9.

放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；

步骤10.

烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存即可。

1、原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；

2、采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；

3、加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍；（我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上）

4、发酵好的面团，排气后分隔，再滚圆，松弛15分钟；再搓成长条，放入用朗姆酒泡过的蔓越莓，卷起来，放入土司盒中；

5、在烤箱中放入一杯水，将吐司盒放入里面进行第二次发酵，当发到吐司盒的七、八分满时，盖上盖，烤箱190℃预热，烤制40分钟即可。