水晶奶黄饼

9.3分

70人已做过

难蒸锅

澄粉 125g、糖 10g、开水 135g、生粉 5g、奶黄馅 150g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

澄粉放入盆中

步骤2.

加入生粉

步骤3.

加入糖、搅匀

步骤4.

加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的

步骤5.

边烫边用铲子搅、

步骤6.

和成面团

步骤7.

分成20g一个的小剂子

步骤8.

放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感

步骤9.

收口

步骤10.

捏紧

步骤11.

重新搓圆

步骤12.

模子里放入适量澄粉防粘、放入面团

步骤13.

压出花型、退出模具、就是做好的饼胚

步骤14.

盘子抹少量油、放入饼胚

步骤15.

放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟

澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫是会失败的

包含此做法的食谱

蒸锅生粉个人澄粉奶黄

窍门配方

水晶奶黄饼

澄粉放入盆中

加入生粉

加入糖、搅匀

加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的

边烫边用铲子搅、

和成面团

分成20g一个的小剂子

放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感

收口

捏紧

重新搓圆

模子里放入适量澄粉防粘、放入面团

压出花型、退出模具、就是做好的饼胚

盘子抹少量油、放入饼胚

放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟