9.7分
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#春食野菜香# 冰皮奶黄饼
天国的女儿
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:糯米粉、红苋菜、粘米粉、玉米淀粉，步骤:1.苋菜摘洗干净。 2.入开水锅中煮2-3分钟左右捞出， 3.挤出苋菜汁，留180g备用。（不 4.把饼皮材料混合一起，加入180g
30分钟-1小时
简单
奶香
步骤1.
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苋菜摘洗干净。
步骤2.
入开水锅中煮2-3分钟左右捞出，凉水冲凉。
步骤3.
挤出苋菜汁，留180g备用。（不要用焯烫的水，有酸涩味）
步骤4.
把饼皮材料混合一起，加入180g苋菜汁搅拌至顺滑无颗粒，过筛一遍，静置30分钟左右。
步骤5.
入蒸锅蒸25分钟左右，趁热用筷子搅拌顺滑至凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
步骤6.
鸡蛋中加入白砂糖搅拌均匀。
步骤7.
倒入牛奶拌匀。
步骤8.
筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
步骤9.
放入溶化的黄油拌匀。
步骤10.
入蒸锅隔水蒸，边蒸边顺一个方向搅拌。
步骤11.
直到奶黄馅熟透成团，将盆入冰水中隔水冷却。
步骤12.
凉透后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
步骤13.
冰皮冷藏后比较好操作。将奶黄馅分成25g左右大小的剂子。
步骤14.
取冰皮25g左右，压成圆形，包入一个奶黄馅，滚圆。
步骤15.
模具中洒入少许糕粉（防粘），把多余的糕粉倒出来，放入面团，将模具朝下用手掌压实，轻松磕一下。
步骤16.
提起模具，成品。
步骤17.
成品
步骤18.
成品
步骤19.
成品
饼皮与馅料的比例为1:1，这个比例比较容易包，不易漏馅。可以根据自己喜好适当调整。喜欢大馅的可以用20g饼皮，30g馅料。饼皮冷藏后很容易操作。成品可以放入保鲜盒中入冰箱冷藏一夜，口感最佳。剩下的苋菜千万别扔了，用来拌着吃、炒着吃都不错。
