荞麦炸酱面

9.8分

188人已做过

困难压面机

五花肉 400g、胡萝卜半根、高筋面粉 170g、荞麦面粉 80g、洋葱 100g、黄瓜半根、水 80g、老抽一大勺、生抽两大勺、白芝麻 15g、韩式大酱三大勺、盐 5g、油 5g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根

步骤2.

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）

步骤3.

韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

步骤4.

加一点点水泄开即可

步骤5.

五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用

步骤6.

热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

步骤7.

倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

步骤8.

倒入之前兑好的料碗汁儿

步骤9.

小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）

步骤10.

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，

步骤11.

就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。

步骤12.

如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

步骤13.

撒适量干淀粉防止粘连

步骤14.

尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会

步骤15.

过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用

步骤16.

浇上炒好的炸酱即可。

包含此做法的食谱

芝麻胡椒炸酱

窍门配方

荞麦炸酱面

准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）

韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

加一点点水泄开即可

五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用

热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

倒入之前兑好的料碗汁儿

小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，

就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。

如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

撒适量干淀粉防止粘连

尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会

过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用

浇上炒好的炸酱即可。