Name: 葡萄干戚风--试用报告
Ingredients: 250克鸡蛋; 85克低筋粉; 适量葡萄干; 40克牛奶; 90克白砂糖; 1/勺白醋; 40克玉米油; 适量白朗姆酒

步骤1.

1将葡萄干冲洗干净，用白朗姆酒浸泡至软。

步骤2.

2沥去酒后切成小粒。

步骤3.

3称量好材料和调料。

步骤4.

4将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个盆中。

步骤5.

5电动打蛋器放入蛋清盆中，放入白醋，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。

步骤6.

6再打发至泡变小后加入白糖20克。

步骤7.

7再打至表面出现纹路加入白糖20克。

步骤8.

8打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角）。预热烤箱，上下火，170度。

步骤9.

9放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打发至颜色变浅。

步骤10.

10分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放。

步骤11.

11再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。

步骤12.

12筛入低筋粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。

步骤13.

13舀三分之一蛋白糊放入，用刮刀从底向上翻切拌匀。再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀，放入葡萄干。

步骤14.

14轻轻翻拌均匀，倒入模具中。

步骤15.

15双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。

步骤16.

16烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。轻轻推动底部的活底，即可取出。

葡萄干戚风--试用报告

配方