生日蛋糕

8.1分

87人已做过

一般烤箱

鸡蛋 5个、水 60克、低粉 10克、糖 75克、玉米油 40克、糖 60克、食用色素适量、奶油 700ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

分离蛋黄蛋白，蛋白内一定不能有水、油或蛋黄，否则就打发失败

步骤2.

蛋白加50克糖打发，打蛋器提起时拉出的小尖不弯即成功

步骤3.

蛋黄加25克糖，40克油，60克水用蛋抽搅拌均匀后面粉过筛搅拌均匀，不用搅的太长时间以免出筋

步骤4.

把打好的蛋白分三次倒入面糊中拌匀，注意不能转圈搅拌以免把蛋白消泡，要用上下翻飞或切拌的手法

步骤5.

拌匀的面糊

步骤6.

倒入八寸戚风模里，在案板上上下震动两三次，师面糊中的大气泡排出，烤箱预热110℃，烤90分钟。（我的烤箱偏高很多，大家一定要多尝试，我做戚风之初试了很多，经好朋友指点才成功了，这个方子就是鞋子mm给我的，她给的温度是130℃90分钟，大家要多尝试啊，每个烤箱温度不同）

步骤7.

倒扣冷却，不烫手就可脱模喽

步骤8.

脱模，每次做八寸都不如6寸的完美

步骤9.

脱模

步骤10.

奶油加糖打发裱花，裱花我完全是个门外汉，不敢乱写过程啊，没有裱花台，没有抹刀～～造出来果然粗糙，哈哈

1、打发蛋白的时候滴几滴柠檬汁或白醋更容易打发。2、每个烤箱温度不同，我的偏高好多，大家一定多尝试，不要盲目照搬温度，第一次烤最好是在烤箱前守着，随时观察，多烤几次温度和时间自然掌握。

包含此做法的食谱

打蛋器戚风面粉面糊打蛋

窍门配方

生日蛋糕

分离蛋黄蛋白，蛋白内一定不能有水、油或蛋黄，否则就打发失败

蛋白加50克糖打发，打蛋器提起时拉出的小尖不弯即成功

蛋黄加25克糖，40克油，60克水用蛋抽搅拌均匀后面粉过筛搅拌均匀，不用搅的太长时间以免出筋

把打好的蛋白分三次倒入面糊中拌匀，注意不能转圈搅拌以免把蛋白消泡，要用上下翻飞或切拌的手法

拌匀的面糊

倒入八寸戚风模里，在案板上上下震动两三次，师面糊中的大气泡排出，烤箱预热110℃，烤90分钟。（我的烤箱偏高很多，大家一定要多尝试，我做戚风之初试了很多，经好朋友指点才成功了，这个方子就是鞋子mm给我的，她给的温度是130℃90分钟，大家要多尝试啊，每个烤箱温度不同）

倒扣冷却，不烫手就可脱模喽

脱模，每次做八寸都不如6寸的完美

脱模

奶油加糖打发裱花，裱花我完全是个门外汉，不敢乱写过程啊，没有裱花台，没有抹刀～～造出来果然粗糙，哈哈