8.8分
154人已做过
共13图
韭菜鸡蛋包子
难
五香
蒸锅、擀面杖、保鲜膜
韭菜 1把、面粉 300g、鸡蛋 3个、虾皮 适量、盐 一茶勺、鸡精 适量、五香粉 适量、麻油 适量
步骤1.
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原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；
步骤2.
将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；
步骤3.
韭菜控干水分后切成末待用；
步骤4.
加入炒好的鸡蛋碎；
步骤5.
放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；
步骤6.
将醒发好的面团搓成长条；
步骤7.
切成小剂子；
步骤8.
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；
步骤9.
将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。
步骤10.
盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；
步骤11.
蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。
步骤12.
成品图
1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。
2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。
2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。
