鸳鸯巧克力慕斯

8.9分
81人已做过
难 打蛋器

配方

5种材料
黑巧克力 一条、白巧克力 一条、糖 适量、鸡蛋 2只、咖啡粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
将黑巧克力，白巧克力隔水融化备用将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用
步骤3.
白巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀
步骤4.
黑巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡粉搅拌均匀
步骤5.
蛋清和糖打发
步骤6.
打至干性发泡
步骤7.
将干性发泡的蛋清混合物分成2份
步骤8.
一份分三次加入白巧克力中，搅拌均匀
步骤9.
另一半分三次加入黑巧克力中，搅拌均匀
步骤10.
搅拌均匀
步骤11.
2份备好
步骤12.
将黑白巧克力混合物自由混合
步骤13.
发挥想象力
步骤14.
放冰箱冷藏2个小时即可

窍门
1、巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
  黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）

2、蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！  加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。

3、将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。

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鸡蛋 巧克力 咖啡 蛋黄 冰箱 黑巧克力 白巧克力

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鸳鸯巧克力慕斯
准备好材料
将黑巧克力，白巧克力隔水融化备用将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用
白巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀
黑巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡粉搅拌均匀
蛋清和糖打发
打至干性发泡
将干性发泡的蛋清混合物分成2份
一份分三次加入白巧克力中，搅拌均匀
另一半分三次加入黑巧克力中，搅拌均匀
搅拌均匀
2份备好
将黑白巧克力混合物自由混合
发挥想象力
放冰箱冷藏2个小时即可