香菇蒸滑鸡

8.4分
115人已做过
难 其它 蒸锅、铁锅、保鲜膜

配方

11种材料
鲜香菇 6朵、鲜三黄鸡 600g、盐 1小勺、糖 1小勺、清水 1小勺、鸡油 1小勺、干淀粉 1小勺、料酒 1小勺、枸杞子 适量、香葱碎 适量、鸡汁酱油 3小勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g；
步骤2.
剁成核桃大块儿；
步骤3.
香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
步骤4.
鸡块中加入酱油；
步骤5.
带上一次性手套，抓拌均匀；
步骤6.
再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；
步骤7.
放入香菇；
步骤8.
抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；
步骤9.
腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟；
步骤10.
关火后，立即出锅，重新摆盘；
步骤11.
最后撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。

窍门
1、鸡油的做法：
  （1）买一只“多年生”肥母鸡（唉！我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。），洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪（黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是“速成鸡”，起码品质不好。）；
  （2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸近，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。
  （3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦——下回再表。
  2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。
  3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉，艺术细胞少了点儿哈。

相关专题

包含此做法的食谱

鸡肉 枸杞 核桃 三黄鸡 枸杞子 摆盘

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 香菇蒸滑鸡的做法大全

香菇蒸滑鸡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

香菇蒸滑鸡
三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g；
剁成核桃大块儿；
香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
鸡块中加入酱油；
带上一次性手套，抓拌均匀；
再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；
放入香菇；
抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；
腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟；
关火后，立即出锅，重新摆盘；
最后撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。