辣炒童子鸡

9.2分

139人已做过

难辣炒锅

童子鸡 500g、盐适量、老抽适量、糖适量、八角一个、料酒一汤勺、葱三小段、姜一小块、青椒三个、蒜三瓣、辣椒半个、黄椒三分之一个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

洗净原材料。

步骤2.

把鸡洗净。

步骤3.

用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。

步骤4.

青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。

步骤5.

烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。

步骤6.

中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。

步骤7.

放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。

步骤8.

入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。

步骤9.

倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。

步骤10.

放入所有蔬菜块，翻炒均匀。

步骤11.

至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。

步骤12.

大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！

步骤13.

辣炒童子鸡颜色红亮，滋味浓郁！正是适合寒冬季节暖胃热身而食用！

1、儿童、老人不能吃辣的，可以去除辣椒，只使用青椒即可。

2、在使用老抽时，可以先少量放，翻炒均匀后，看颜色再酌情添加！不要一次放太多，颜色会偏重！口感也不好！放盐也是一样的道理！

3、如果在炖煮鸡肉过程中水量太少时，可再次添加一些热水。

包含此做法的食谱

葱姜蒜青椒蔬菜软烂辣炒八角季节

窍门配方

辣炒童子鸡

洗净原材料。

把鸡洗净。

用刀把鸡斩成块状，用水再清洗一次，备用。

青椒、辣椒、黄椒切块备用，蒜瓣切片，姜切片，葱切碎备用。

烧热炒锅，倒入稍多一点的花生油，中火烧热油后，改小火先煸香八角，两面煸香。再放入葱姜蒜煸炒。

中小火炒出葱姜蒜香味后，入甜面酱，小火翻炒。

放入甜面酱后，要勤翻动，以免糊锅，炒出酱香味后。

入鸡块，中火翻炒至鸡块都裹匀甜面酱，倒入料酒、适量老抽，先少放一点，看颜色适合自己口感为宜，再放入适量盐、糖煸炒2到3分钟。

倒入适量水，没过鸡块为宜，翻炒均匀后，改小火，放上锅盖焖烧8—10分钟，至鸡肉软烂程度适合自己口味。

放入所有蔬菜块，翻炒均匀。

至蔬菜块熟，品尝咸淡，再酌情放盐调味。

大火收汁。倒入适量香油调香，即可出锅！

辣炒童子鸡颜色红亮，滋味浓郁！正是适合寒冬季节暖胃热身而食用！