家常菜芦笋炒腊肉

Name: 家常菜芦笋炒腊肉
Ingredients: 150克湖南腊肉; 260克嫩芦笋; 10克鲜酱油; 2克精盐; 15克绍酒; 0适量烹调油; 1克味精; 3克白糖; 10克葱花; 5克姜末; 15克豆豉; 15克美人椒

7.7分

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一般家常

湖南腊肉 150克、嫩芦笋 260克、鲜酱油 10克、精盐 2克、绍酒 15克、烹调油适量、味精 1克、白糖 3克、葱花 10克、姜末 5克、豆豉 15克、美人椒 15克

步骤1.

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把芦笋焯水过凉备用。

步骤2.

把腊肉煮熟捞出稍晾。

步骤3.

然后把腊肉去皮切片。

步骤4.

锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。

步骤5.

把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。

步骤6.

葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。

步骤7.

然后再烹入几滴酱油炒香。

步骤8.

最后用少许白糖、盐和味精调味。

步骤9.

调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。

温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。

大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！