8.6分
88人已做过
共13图
西红柿木耳烩小蛋
难
炒锅
鹌鹑蛋 适量、黑木耳 适量、西红柿 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量、烹调油 适量、淀粉 适量、葱 适量、醋 适量、洋葱 适量、姜 适量
步骤1.
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材料图。木耳需要提前泡发。
步骤2.
鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。
步骤3.
西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。
步骤4.
取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。
步骤5.
炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。
步骤6.
炸至外皮酥黄出锅。
步骤7.
锅底留油，炒香葱姜碎。。。
步骤8.
下西红柿炒出酱
步骤9.
下木耳洋葱炒透
步骤10.
将炸过的小蛋回锅。
步骤11.
倒入之前兑好的芡汁。
步骤12.
收汁即成。
这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。
