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茭白爆虾
难
茭白 三根、基围虾 一斤半、盐 少许、五香粉 少许、耗油 少许、胡椒粉 少许、陈醋 少许、姜 少许、大葱 适量、干辣椒 适量、白酒 少许、蒜头 一粒
步骤1.
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准备材料：茭白洗净切斜片、焯水（此步不可省）虾洗净沥干水分、尾部开边去内脏
步骤2.
热锅冷油，待油温八成熟，下入虾煸炒至变色儿。
步骤3.
加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香
步骤4.
加少许白酒，如果有白葡萄酒味道更好。
步骤5.
加少量胡椒粉
步骤6.
加少许陈醋提味儿
步骤7.
虾尾部开边是这样的哈
步骤8.
待锅里有滋滋滋的响声时，沿锅内壁缓缓加入适量开水，大概一小碗的量是要的，因为茭白和茄子一样超爱吸水哦！
步骤9.
加入茭白翻炒
步骤10.
加少许的盐，盐是百味之王哈
步骤11.
当当铛铛···出锅啦！大家来尝鲜吧。
1，茭白含草酸太多，会影响虾中钙质的吸收，制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调
2，虾如果遇到腹部变黑、或是加热后变白的，不要食用，以免中毒
3，水田和沟渠的虾也不要食用，因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集，对人体有害
4，虾要处理干净，最好尾部开边，去除内脏
2，虾如果遇到腹部变黑、或是加热后变白的，不要食用，以免中毒
3，水田和沟渠的虾也不要食用，因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集，对人体有害
4，虾要处理干净，最好尾部开边，去除内脏
