本帮焖蹄

8.9分

115人已做过

难高压锅

猪蹄 1500克、芦笋适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、料酒适量、干辣椒适量、冰糖适量、生姜片适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净

步骤2.

冷水下锅绰水后捞起洗净

步骤3.

准备调料

步骤4.

热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化

步骤5.

加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

步骤6.

加入调料

步骤7.

加入料酒

步骤8.

加入4调羹生抽和2调羹老抽

步骤9.

加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

步骤10.

倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟

步骤11.

时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。

步骤12.

用几个芦笋头沸水烫一下装饰

步骤13.

上桌，轻轻一拉就能脱骨了。

1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,
2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。
3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。
4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。

包含此做法的食谱

料酒老抽汤汁芦笋猪皮蹄髈

窍门配方

本帮焖蹄

蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净

冷水下锅绰水后捞起洗净

准备调料

热锅倒入底油加入冰糖炒至全部融化

加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

加入调料

加入料酒

加入4调羹生抽和2调羹老抽

加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟

时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需上锅收汁。

用几个芦笋头沸水烫一下装饰

上桌，轻轻一拉就能脱骨了。