紫薯酥球

9.8分
122人已做过
困难 奶香 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
普通面粉 150g、低筋面粉 100g、紫薯泥 360g、红曲粉 2g、糖粉 30g、猪油 90g、水 60g、可可粉 5g、炼乳 50g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水油皮：将150g普通面粉和30g糖粉搅拌均匀，放入40g猪油搓成无颗粒状，再加入60g水制成面团。
步骤2.
酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。
步骤3.
酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
步骤4.
为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
步骤5.
把水油皮分成25g一个的小球球，油酥分成15g一个的小球球备用。
步骤6.
把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g炼乳增加奶香，分成20g一个的小球球。
步骤7.
把油酥放入油皮里，包好封口。
步骤8.
然后放到案板上擀成牛舌状卷起来，再重复步骤一次。
步骤9.
擀好面团一个个放好盖保鲜膜醒15分钟。
步骤10.
醒好之后用刀对半切开，分成两个小剂子。
步骤11.
切面朝上擀成薄片。
步骤12.
翻过来放入紫薯馅，用拇指和食指向上推着包。
步骤13.
包好整形搓圆。
步骤14.
烤箱175度预热，20分钟即可。
步骤15.
红曲酥成品图
步骤16.
可可酥成品图
步骤17.
来个特写！~

窍门
1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同温度，尝试着去做。
2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。
3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。
4、如果面团粘案板，可以在上面铺一层保鲜膜再擀就容易操作了。
5、烤完不能马上进嘴，要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。

相关专题

包含此做法的食谱

烤箱烤 半小时 可可粉 水油皮 紫薯馅 紫薯蒸熟 可可

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 紫薯的做法大全

紫薯酥球
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

紫薯酥球
水油皮：将150g普通面粉和30g糖粉搅拌均匀，放入40g猪油搓成无颗粒状，再加入60g水制成面团。
酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。
酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。
把水油皮分成25g一个的小球球，油酥分成15g一个的小球球备用。
把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g炼乳增加奶香，分成20g一个的小球球。
把油酥放入油皮里，包好封口。
然后放到案板上擀成牛舌状卷起来，再重复步骤一次。
擀好面团一个个放好盖保鲜膜醒15分钟。
醒好之后用刀对半切开，分成两个小剂子。
切面朝上擀成薄片。
翻过来放入紫薯馅，用拇指和食指向上推着包。
包好整形搓圆。
烤箱175度预热，20分钟即可。
红曲酥成品图
可可酥成品图
来个特写！~